carestìa [ca-re-stì-a] nome femm. (plur. carestie) [etimologia: dal latino medievale caristia(m), probabile derivato da carestu(m), part. pass. di carere, mancare]. [1] Mancanza o grave scarsità di generi alimentari, in seguito a guerre, crisi economiche: fu un’annata di carestia e pestilenza.